食譜： 餅6個 1杯=200毫升

麵糰： 中筋麵粉300克（2+1/2杯） 沸水100克（1/2杯） 冷水70克（14小勺） 鹽3克（1/2小勺） 酵母3克（3/4小勺） 白糖5克（1小勺）

蔥碎60克

油酥： 熱的食用油60克（4大勺） 中筋麵粉45克（6大勺+1小勺） 鹽2克（1/3小勺） 花椒粉1克（1/2小勺）（可省略） 五香粉1克（1/2小勺）（可省略）

擀開尺寸： 10✖️40釐米

鍋底少量油 中火每面煎3～5分鐘

Recipe ： Pancakes ✖️ 6 1cup=200ml

Dough： All-purpose flour 300g（2+1/2cup） boiling water 100g（1/2cup） Water 70g（14 tsp） Salt 3g（1/2 tsp） Instant Yeast 3g（3/4 tsp） Sugar 5g（1 tsp ）

chopped shallots 60g Baking Soda 1 pinch

Oil： hot oil 60g（4 tbsp） All-purpose flour 45g（6 tbsp+1 tsp） Salt 2g（1/3 tsp） Sichuan pepper powder 1g（1/2 tsp）（optional ） five-spice powder 1g（1/2 tsp）（optional ）

Rolled out size： 10✖️40cm

Heat a small amount of oil in a pan over medium heat for 3-5 minutes per side.